Powered by Blogger.
RSS

Kitsemampli-lasanje peekoni ja sinihallitusjuustuga

Pole see sügis kahjuks veel seenele jõudnud (erinevalt enamusest Facebookist ja tutvusringkonnast ilmselgelt), kuid ämm otsustas meile külakostina posu kitsemampleid tuua. Ei jäänud muud üle, kui kiiresti mõni mõnus retsept üles leida ja tegutsema hakata.


Vaja läheb:

Lasanjeplaadid, minul olid täisteraplaadid ja neid läks 9 tükki
500 g kitsemampleid (või muid meelepäraseid seeni) 
100 g peekonit
150 g sibulat (üks keskmine)
200g brokolit
30 g küüslauku (3 suuremat küünt)
750 ml piima... ehk siis peaaegu liiter
200 g juustu
100 g sinihallitusjuustu 
2 spl jahu


Tegutse:

Täidis: 

Tükelda sibul, peekon, küüslauk ja seened suupärasteks juppideks ja prae need ära. Kui kõik on mõnusalt läbi praetud, peekon pruunistatud ja see kõik pipra ja
meelepäraste ürtidega maitsestatud (soovitan veidi peterselli ja tüümiani), aseta täidis parajasse kaussi.

Kaste:

Murenda sinihallitusjuust väikesteks juppideks kastrulisse või pannile ning kalla sinna hulka piim. Kuumuta segu tasapisi, kuni juust sulab. Kui piima-juustu segu on parajalt soojenenud tee sellest jahu kaasabil meeldivalt paks kaste. Kaste kalla anumasse, millest on hiljem hea lasanje plaatide vahele niristada.



Keera ahi 180C peale ja haara ahjuvorm, milles lasanjet hakkad tegema (vaata eelnevalt üle, et plaadid sinna ikka mahuvad). Kõige alla pane natuke kastet, päris hullama ei tasu hakata, seda peab ka teistele plaatidele jaguma. Kastme peale aseta kolm plaati, nende peale taas kaste. Siis lisa osa täidisest ja pudista brokkoli õisikud, riivi peale veerand olemasolevast tavalisest juustust. Taaskord plaadid, kaste, täidis, osa juustust. Viimane kiht plaate, viimane sörts kastet ja siis kogu ülejäänud juust peale riivida. Ja nüüd kogu kupatus juba soojenenud ahju umbes 40 minutiks.

Head isu.


Lisamaks veidi rohkem juustumaitset, võid tavalise juustu peale riivida ka natuke parmesani juustu. See on märksa tugevama maitsega, seega kui kavatsed tavalise juustu täielikult parmsaniga asendada, pane seda kaks korda vähem.

Algne retsept on pärit raamatust "Sügistoidud", aga brokoli  on meiepoolne lisand. 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS

Talvine kanasupp



Vaja läheb: 

400 g porgandit
200 g punast sibulat
150 g spargelkapsast (brokolit)
1 tšillikaun (meil oli kuivatatud)
250 g kanafileed
100 g marineeritud seeni
200 g vahukoort
1 sidruniviil
1,5 puljongikuubikut
Soola
Ürte (kasutasime Rimi Thailand Seasoning)
Piprasegu (kasutasime Rimi Five Peppers and Coriander)
2 spl mett
Toiduõli praadimiseks


Tegutse:

Prae tükeldatud kanafileed ning maitsesta soola ja pipraga. Tükelda porgand ning kuumuta potis, mille põhjas on toiduõli, keskmisel kuumusel. Porgandi pehmenedes lisa tükeldatud sibul ja jätka kuumutamist. Kui sibul on muutunud klaasjaks, lisa potti nii palju vett, et köögiviljad oleks kaetud. Lisa puljongikuubikud, mesi, sidruniviil ja tšillikaun. Aja supp keema. 

Kui puljong keeb, lisa viilutatud seened ning kana. Kui supp kipub liiga paksuks minema, lisa veidi vett, kuid nii, et see vaid kergelt kõike katab. Kui porgand on pehme ja kana kindlalt küps, keera tuli väga vaikseks ning maitsesta tasapisi ürtide, soola ja pipraseguga. Kõige lõpus lisa vahukoor ning kuumuta veel kergelt. Serveeri maitserohelisega. Kõrvale sobib võtta veel teine kausitäis suppi.


P.S. Kui tahad eputada, siis võid seda suppi nimetada vaese mehe Tom Kha'ks. 

  • Digg
  • Del.icio.us
  • StumbleUpon
  • Reddit
  • RSS